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山口商店が安いわけ

山口商店が安いわけ

この流通形態をとるということは、いいことばかりではありません。

中に何社も挟むということは、他社で選別された身入りの良いカニだけを1尾単位で仕入れる事ができるのですが、水揚げ直後のカニを直接買い付ける場合は、基本トン単位の仕入れとなります。

船上で一応選別はされているとはいえすべてが、見入りや形(足折れ等)が良い分けではありません。
また大量に仕入れるため、保管方法によっては鮮度にも問題が出る場合があります。

当店では熟練された職人の手で選別に選別を重ね十分な身入りの物を選び抜き、お客様の元へ発送しています。
味は良くても、足が折れてしまったり、選別ではじかれたカニは、自社工場で加工品となっていきます。
大型の生簀で厳しい水質管理の下カニを新鮮な状態に
保っています。
生簀は、活性炭、バクハン石、セラミック、珊瑚、オゾン発生機等を使い生簀内を減菌し、水質改善、水の活性化、透明度の向上などに力をいれています。
自社水槽車を使い新鮮な海水を海から運ぶ事で、海水にも細心の注意を払っています。